企业文化
赵龙:一方灶台掌三星食事

2023-02-06


冬日寒瑟,没有什么比一餐热腾腾的饭菜更能抚慰人心。

就像山东三星集团宾馆厨房里,那翻滚在烹油中裹上焦黄、激出香气的炸菜一样,升腾着人间烟火气,驱散了冬日的冷意。这次餐食,掌勺的大厨是宾馆经理赵龙。接连数日,从上午十点到下午四点,他都扎在厨房里,带领宾馆的兄弟姐妹们为昼夜赶工的干部员工备菜加餐、装盒打包……在这不寻常的冬日,慰劳着工友们的胃,温暖着同事们的心。

赵龙,2012年入职三星担当大厨,2018年升任宾馆经理。从后厨到前台,从“掌勺”到“掌柜”,工作十年,他所带领的团队全力保障着集团干部员工的日常餐食供应,承接了近百次大型活动接待,妥当安置着往来客商的住宿寝食,也经受住了三次疫情封控期150余人一日三餐的保供考验……

11月下旬,邹平疫情散发,山东三星集团总部150余名干部员工紧急赶赴公司,开启24小时驻厂模式。此时此刻,稳产保供是重中之重,保障驻厂人员的三餐供应也是首要任务。赵龙带领团队快速盘点储存食材,联络供货渠道,做好细致分工责任落实……一切工作按部就班开展起来,150名干部员工也过上了“早餐蛋奶充足 午晚餐荤素管够”的驻厂生活。

为优化分公司干部员工伙食质量,集团领导常常安排宾馆给分公司加餐。成百上千人的餐食,数小时的准备时间,时间紧任务重。每到这时,赵龙总会带头上阵,跟厨房大厨一起煎炒烹炸,就像文章开头所描述的那样……

非常时期,驻厂员工的一日三餐是重点;平凡岁月,午间职工餐和客饮宴席是关键。如何让集团干部员工吃得更好,如何更高质量地做好外来客商领导的接待工作,赵龙有自己的考量和方法。打通性价比更高的食材供应链,保障各类食材的新鲜及时供应;一周菜单不重样,荤素搭配足量保供。与此同时,赵龙还时常与圈内同行交流心得、优化烹饪技术、定期翻新菜谱,打造三星特色招牌菜。

遇到重要接待任务,从食材采购、餐具盘点、人员培训到上菜流程安排,他都全程指挥督导、细致把控每一个细节,更亲下厨房精心备菜,带领团队料理食材。在他看来,无论任何时候,守好一方灶台,拿稳手中大勺,掌好三星食事,才是自己的价值所在。

三星十年,有挑战、有磨砺,更多的还是带头实干的担当和细腻把控的质朴。人间烟火,至味清欢。期待赵龙和他的团队在酸甜五味中初心不改,在风味三星里永葆热爱。

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